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La celiaquía o enfermedad celíaca es una enfermedad crónica inmunológica que afecta el aparato digestivo. Las personas con la enfermedad son intolerantes a los alimentos que contienen gluten. Una proteína que se encuentra en cereales como la avena, el trigo, la cebada o el centeno. También son intolerantes a los alimentos que hayan estado en contacto con esta proteína aunque sea en cantidades mínimas.
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